●ポークソテーきのこクリームソースと柿サラダ

①豚ロース肉は脂の部分から筋切りして塩コショウして、油をひいたフライパンで焼いて、油を取り、白ワインをかけてフランベします。（肉といえば普通は赤ワインですが、クリスマス料理で全体を白くあげるために白ワインを使います。）

②肉を取り出したあと、そこに、しめじ、ホワイト舞茸、ホワイトマッシュルームを加え、スープ（水プラスコンソメ少々）、生クリーム（動物性）を加え、塩、コショウで味をととのえたあと、コーンスターチでとろみをつけて取り出しておいた豚肉にかけます。

③ジャガイモをふかしたもの、緑と赤のピーマンをサラダ油、バターで少しいためたものを皿につけあわせる。

材料（4人分）

豚ロース肉　4枚（120ｇ～140ｇ/枚）

塩、コショウ/ホワイトマッシュ16個/しめじ2パック/ホワイト舞茸1パック/白ワイン大/スープ1/4カップ/生クリーム１パック/コーンスターチ代1/2～1/　付け合せ　じゃがいも２個/緑と赤のピーマン２個/バター、サラダ油

柿のサラダ

①サラダ菜は手でちぎって、柿は一口大に薄く切ります。

②くるみ（生くるみ）はから焼きして、細かく切ります。

③　①，②をあわせて、ドレッシングをかけます。

材料（４人分）

サラダ菜　大１株/柿　１個/むきクルミ４個/ドレッシング（サラダ油大2、酢大1、塩、コショウ）

食べた感想........ポークソテーのスープの味はやや濃いめがよい。ホワイトクリスマスに出す料理として、比較的簡単に雰囲気がだせるので、いい料理だと思った。