●いかのおろし煮

①スルメイカの胴を、ぬれたふきんで薄皮を剥ぎ取り、えんぺらごと5ミリの輪切りにする。

②大根はおろしてから水にさらして、ザルにあげ、水気をしっかりときる。

③ししとうを揚げ、いかにたっぷりの片栗粉をつけて5秒くらいさっと揚げる。

④なべに煮汁を煮たさせ、大根おろしを加え、煮立ったら、いかとししとうを入れてさっと煮る。

※煮汁のつくりかた

酒　大さじ　4・2/3　みりん　大さじ1・1/3を最初に煮切る

出し汁（だしの素でもＯＫ）　2カップ　うすくち　大さじ2杯　生姜汁　大さじ1・1/3を加えて煮る。

（感想）　久しぶりにおいしいと感じる料理だった。これは酒のつまみにもグーだ。