●太刀魚のトマト煮

材料は冬瓜のカレーあんかけの日記の材料の中に重複しているが、それと、この画像右の湯むきしたトマトが必要である。

材料は　太刀魚　４切／トマト（完熟）　４個／ねぎみじん　１本／生姜みじん　大さじ１杯／ソース（煮きり酒　1/2カップ、ウスターソース　大さじ１杯、淡口　大さじ２杯、塩　小さじ1/3、酢　大さじ１杯）／レモン／小麦粉／塩／サラダ油、揚げ油

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①太刀魚は切れ込みを両方から斜めに入れて、外骨を取り去り、塩をして小麦粉をつけ揚げる。

②トマトは湯むきして種をとり、粗くきざんでおく

③サラダ油で生姜、ねぎを炒め、トマトを加え、トマトの水分をとばすようにしっかり炒める。

④ソース（※）を入れて煮立てて①を加えてサッと煮る。

⑤器に盛って、くし形のレモンを飾る。

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師匠の作品が上の画像である。

下の画像が自分が作った料理である。　やはり、盛り付けというのか、トマトソースのキメの粗さというのか、私の作ったものは見栄えが悪い。　しかし、食べて見ると大変美味しかった。　太刀魚がないときは秋刀魚、さわら、さばなどでもOKという師匠の教えを受けた。